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  价格之外,锅否在用户体验上也不含糊。锅否承诺,用户预约之后将在 30-50 分钟送上门,用户只要准备好一个插座即可。火锅食材摆菜和铺桌则由锅否的配送人员完成,锅否还为用户准备了垃圾箱,锅否的配送人员甚至自带包脚的塑料袋。

  用户用餐之后,锅否负责回收。只要用户在晚上八点四十之前进行预约,锅否就承诺当天回收。如果晚一些,锅否则会在第二天上门回收。一套流程下来,用户基本上不用自己动手做什么。

  为了实现正宗的重庆火锅口味,锅否火锅底料在重庆生产,从重庆发货到北京。火锅底料的配方则来自家传,程凯文的外公家族和父母均从事餐饮事业。生产则由重庆一家有三十多年生产经验的火锅底料厂家负责。为了保证真正的原汁原味,锅否 A 、 B 套餐里包含 2 瓶以重庆当地的水源生产的康师傅矿泉水。

   创新模式,与竞争对手差异化

  当前在北京地区提供互联网火锅上门服务的,除锅否外,还有来一火、挑食和淘汰郎等。其中来一火和挑食是做门店火锅的上门服务和销售平台,自建物流,不生产火锅产品,而是销售传统门店的火锅,这种模式的缺点在于模式重,在产品价格方面没有话语权,在产品质量方面没有控制权。淘汰郎是自己生产火锅,自建物流配送体系,但是产品研发能力较弱,不够精致,价格偏高。

  锅否自己生产火锅产品,对质量的控制更加严格,定价也更精准,而且提供诸如铺桌、摆菜、打扫清洁等服务。当然,更重要的是,价格控制的更低。

  目前锅否的订单主要来自官方微信号, PC 端通过百度直达号也可下单购买,只覆盖望京区域,预计在 10 月 12 日覆盖北京五环以里及天通苑,北苑,西二旗和西三旗等区域。

  提供火锅外卖服务,锅否方便消费者的同时也降低了运营成本。例如省去了高额的门店租金成本,同时用户自己动手食用还减少了餐饮店的人工成本。上门服务还契合了场景式消费,例如家庭聚餐、工作聚餐、户外旅游、情侣套餐等。

  关屿认为,互联网要真正改变餐饮业,就必须能够改变传统餐饮业四要素——物理门店、厨师、服务员、厨房,在锅否这个案例中,这四项都被改变了。“锅否的模式是独特的,实现了互联网与传统火锅的深度融合。”

  程凯文认为,互联网的使命是对传统产业进行变革,让其效率更高,质量更佳,用户体验更好。之所以创立锅否,就是要使用互联网的工具干掉火锅行业的暴利机会,让传统火锅的利润回归合理。他说,锅否要像阿里巴巴那样,通过削减中间流通环节和模式创新来提升整个行业的运营效率。